Προϊόντα Κονσέρβας

Στην Ιταλία, την Ελλάδα, την Ισπανία, την Πορτογαλία και την Κροατία, τα δαχτυλίδια καλαμαριών και τα πλοκάμια επικαλύπτονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε λάδι. Άλλες συνταγές από αυτές τις περιοχές περιλαμβάνουν καλαμάρια (ή χταπόδι) σιγοβράζονται αργά, με λαχανικά όπως σκουός ή ντομάτα. Κατά το τηγάνισμα, η σάρκα καλαμαριών διατηρείται μαλακή με σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Όταν σιγοβράζει, η σάρκα είναι πιο τρυφερή όταν το μαγείρεμα παρατείνεται με μειωμένη θερμοκρασία. Η άμεση πηγή του αγγλικού ονόματος calamari αμφισβητείται, με το ισπανικό calamar, το ιταλικό calamaro και το νεοελληνικό καλαμάρι. Τελικά, όλοι αυτοί οι όροι προέρχονται από το Ύστερο Λατινικό calamarium, το "κασετίνα" ή το "δοχείο μελάνης", το ίδιο από το Λατινικό καλαμάρι, "που σχετίζεται με ένα καλάμι γραφής", μετά την ομοιότητα στο σχήμα και το μελανώδες υγρό που εκκρίνει το καλαμάρι. ; Το calamarius, με τη σειρά του, προέρχεται από τον ελληνικό κάλαμος «καλάμι» ή «στυλό».