Γεμιστό Κοτόπουλο

Υλικά:

• 1 μεγάλο κοτόπουλο
• 300 γρ κιμά μισό μοσχαρίσιο μισό χοιρινό
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• Λίγο μπαχάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 500 γρ ρύζι καρολίνα
• Νερό

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το ρύζι.
2. Σε ένα τηγάνι, με ελαιόλαδο και βούτυρο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τον κιμά.
3. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για λίγο.
4. Προσθέστε λίγο νερό, όχι πολύ.
5. Αφήστε το ρύζι να ψηθεί λίγο.
6. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι και προσθέτουμε και το μπαχάρι.
7. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και γεμίζουμε με τη μισή γέμιση.
8. Ψήνουμε το κοτόπουλο για περίπου 30 λεπτά, στους 250°C.
9. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ρύζι στο τηγάνι, με λίγο νερό.
10. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
11. Απολαμβάνουμε!